【欧宝体育】关西风味海鲜煎饼的做法

发布时间:2021-05-25    来源:火狐体育app下载 nbsp;   浏览:62421次
本文摘要:“前些天,“康熙来了”里的人气美食家柯大哥在大陆的新书亮相,我去卯了个繁华,不但现场获得了大哥的亲笔签名书,还在现场习做到了这道关西风味海鲜煎饼。

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“前些天,“康熙来了”里的人气美食家柯大哥在大陆的新书亮相,我去卯了个繁华,不但现场获得了大哥的亲笔签名书,还在现场习做到了这道关西风味海鲜煎饼。现场再行由大哥介绍和展示,随后“有胆儿”的人也上来体能训练一起了。

哈~ 我就是其中之一。不虚此行,不虚此行。柯大哥做到美食20多年,还曾多次在台湾的医院里供职5年,专门为特殊人群制订有所不同的营养餐食谱。所以,这就不难理解为什么看起来非常简单的一道菜,却有如此浅的“门道儿”。

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现场制作了4张大煎饼,被现场的姑娘小伙儿们一抢而光。所以,今儿个我也来重制一把,虽然有些材料缺陷,但一点不影响享用美味。” 食材明细煎饼材料扇贝1把虾仁1把三文鱼1块全麦面粉120克鸡蛋2个圆白菜2把韭菜1把盐3克白胡椒粉2克凉水少许昆布高汤少许橄榄油20克料汁材料鲜柠檬1个熟芝麻20克生抽(味拌)适度酸甜口味半小时耗时普通可玩性关西风味海鲜煎饼的作法步骤1新鲜三文鱼托2公分左右的块、扇贝肉和虾仁清除整洁;2圆白菜托细丝,韭菜切寸段;3材料大合影:全麦面包粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉准备好,全麦面包粉也能用仅有麦粉、普通小麦粉、其它粗粮替换;煎料汁也悉数准备好,作法闻后面步骤;4全麦面包粉和鸡蛋同入盆中,再行特少量凉水同拌;讲究的可以用昆布高汤增添可口;非常简单的昆布高汤制作:所取一块昆布(海带),清除整洁后洗净在凉水中,现在天热可入冰箱冷藏留存,第二天取其水即为昆布高汤;5面粉量可多可少,根据食用者的人数来调整,也可以根据讨厌的口感来调整;面粉量多一些,煎饼的黏合性会强劲一些,而且提供的主食量也多一些,加热成稠糊糊状才可;敲一旁饧几分钟;6饧蒸熟的时候,再行在平底煎锅中推倒少许橄榄油,将三文鱼煮至表面变色,晾凉后备用;再行将圆白菜丝、韭菜段进蒸熟中同蒸,菜量也不相同,讨厌多不吃菜就多敲一些,但要考虑到与蒸熟的比例,避免菜多面较少造成的煎饼不成型成块;所有的菜料上都有一层清晰可见的蒸熟,这个比例是适合的;7将煮好晾凉的三文鱼块、扇贝、虾仁、少许盐、白胡椒粉同入菜糊盆中,翻拌均匀分布,这个时候,所有菜料表面都白布有一层薄薄的蒸熟,如果看到蒸熟,解释面粉量过于较少,要么再行特一点儿面粉同拌,要么就必须多特一个鸡蛋起着黏合起到;8先前煮三文鱼的平底煎锅中再行推倒适度耐高温橄榄油,将菜料放入锅中,用铲子将其铺码均匀分布,用力松开,使菜料之间更加紧实些,先中火冷却,听见底部有严重的嗞嗞响声后并转小火,需要垫盖子;几分钟后端起锅子用力摇晃几下,饼的边缘黏合结实会左摇右伸时,可翻面煮;9煎料可以随口味来制作:原方中用的柴鱼酱油、味啉、七味粉,这些我统统没,我替换成了更加少见的生抽,另外挤迫了一个新鲜的柠檬汁,既溶解了生抽的浓度,又减少了清新的酸味,拌的白芝麻更加减少了香味和营养;10待煎饼两面都煮得金黄,可切块食用,或三角块,方块均可。11关西风味海鲜煎饼,营养鲜美又爱吃!小窍门1. 关西风味海鲜煎饼酸甜不油腻,主食与菜合为一体,没额外的调料却香嫩无比,煎料汁与否都会有有所不同的风味;材料没相同比例和配上,一年四季笔取材于均可食用;2. 用耐高温的橄榄油煮至可以起着软化心脑血管、增进大脑发育等起到;没橄榄油,能用优质耐高温的其它植物油来替换;3. 整张饼翻面,如果不会尊者勺就不是问题;如果会尊者勺,可以打算一张平底大盘子,将煎饼旋转到盘中,然后把锅子压碎在盘子和饼上,一手末端锅柄一手末端着盘底,将煎饼扣住在锅中,这样就能使原本的表面变为底面了,而且留存饼子原始不碎。


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